ホウレンソウの育て方・栽培方法

難易度

難易度：マークが多いほど難易度が上がります。

学名Spinacia oleracea L.
和名／別名ホウレンソウ
英名Spinach
原産地／生産地中央アジア
分類アカザ科ホウレンソウ属
発芽地温15～20℃
生育適温15～20℃

日当たり日なた
土壌酸度弱酸性～弱アルカリ性

植えつけ株間6cmほど

栽培暦

ホウレンソウとは

ビタミンA、Cやカロテンを豊富に含み、鉄、カルシウム、マグネシウムなども多く、和・洋・中のどんな料理にも使える栄養豊かな緑黄色野菜です。なお、アクには、カルシウムの吸収を妨げるシュウ酸が含まれているので、さっとゆでてアク抜きをしてから調理しましょう。

ホウレンソウの東洋種は葉先がとがって切れ込みがあり、根が赤くなりますが、西洋種は葉先が丸くなる特徴があります。低温・長日によって花芽ができ、温暖・長日によってトウ立ちします。東洋系の品種は西洋系の品種と比べトウ立ちしやすいことから、主に日長の短い秋まきに、西洋系の品種は春～夏まき栽培に使われてきました。現在では両者の特性を活かした交雑種が多く育成され、強健で耐病性もあり、栽培しやすいことから広く普及しています。

近年、アクの少ないサラダ用品種も育成されています。家庭菜園では秋まき・秋冬採り栽培が容易です。春～初夏まきする場合は、トウ立ちしにくい品種を選びましょう。

冷涼な気候を好み、耐寒性は強く、0℃以下の温度にも耐えます。暑さには弱く、生育が悪くなり、病気の発生も多くなりますが、これらの性質は品種によって異なります。土質はあまり選びませんが、酸性土壌には弱いことから苦土石灰によってpH6～7に調整します。

畑の準備

土壌の酸性が強い場合は生育が悪く不ぞろいになりますので、種まきの2週間以上前に苦土石灰を全面に散布して深く耕しておきます。堆肥と元肥は1週間前に施し、よく耕しておきます。その後、種まきまでの間に畝を作りますが、畝幅を60～90cm程度とします。

〈POINT〉スギナ、ハコベの多い畑は酸性が強い！

1平方メートル当たり苦土石灰は2～3握り（100～150g）、完熟堆肥は約2kg、元肥は化成肥料（N：P：K＝8：8：8）を2～3握り（100～150g）ほどとします。酸性が強い畑の場合は苦土石灰を3握りほどとします。

種まき

まき溝は、深さ1.5～2cm、幅が3cmほどの溝とし、底をできるだけ平らにならします。そこに種をお互いの間隔が1～2cm程度になるようばらまきし、約1cmの厚さに覆土して軽く土を押さえ、しっかりと水やりをします。まき溝の条数は、畝幅が60cmでは4条、90cmでは6条程度とします。

〈POINT〉高温期は芽出しまきを！

芽出しまきの方法：種を水に一昼夜浸け、水切りして湿った布で包んでポリ袋に入れ、冷蔵庫に貯蔵します。1mmほどの根が1割程度の種に出たら種まきします。プライマックス処理の種は芽出しは不要です。

間引き・追肥・中耕などの栽培管理

種まき後、発芽まで乾かないように水やりします。5～7日ほどで発芽します。1回目の間引きは本葉1～2枚の時に行い、株間を3cm程度にします。2回目は本葉3～4枚の時に株間を6cmくらいにします。2回目の間引きの後、追肥します。追肥は化成肥料（N：P：K＝8：8：8）を1平方メートル当たり1握り（約50g）を条間にばらまきします。