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サカタ風 "だし"
夏野菜を刻んで作る山形の郷土料理をサカタの野菜でアレンジ！
●2人分
キュウリ「フリーダム」……1本
ナス「ごちそう」……1本
ネギ……5cm
大葉……4～5枚
ショウガ、ミョウガ……各適量
とろろ昆布……適量
しょうゆ、麺つゆ、ポン酢……各適量
- 1
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「フリーダム」、「ごちそう」、ネギ、大葉、ショウガ、ミョウガを全て粗いみじん切りにして、水にさらします。
- 2
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水気をよく絞った1をボウルに入れ、とろろ昆布を加えて混ぜ、しょうゆ、麺つゆ、ポン酢で味つけします。
- 3
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温かいご飯や冷ややっこ、そばなどにかけて召し上がってください。
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昆布の粘りがポイント。ほかに納豆、めかぶ、オクラなどのネバネバ食材を使ってもおいしいです。本場山形では「納豆昆布」という食材を使うそうです。
