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「アイコ」のかき玉すまし汁
簡単なのに彩り鮮やかなおもてなしの一腕
●4人分
ミニトマト「アイコ」……12粒
卵……1個
水……3カップ
和風だしの素（かつお風味）……適量
しょうゆ……小さじ1
塩……小さじ1/2
水溶き片栗粉……大さじ1
小ネギ……適量
- 1
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「アイコ」は湯むきし、卵は溶きほぐしておきます。
- 2
-
鍋に分量の水と和風だしの素を入れて火にかけ、煮立ったらしょうゆと塩で味をととのえます。
- 3
-
水溶き片栗粉を加えて再度沸騰したら、卵を回し入れます。
- 4
-
「アイコ」を入れてすぐに火を止め、器に盛りつけ、刻んだ小ネギを散らします。
-
「アイコ」の酸味にはかつおだしがよく合います。
