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果汁たっぷり「アンデス」メロン白玉
涼しげなアンデス白玉はデザートにぴったり！
（料理：ベジフルティーチャー 津留崎 弘美）
●4人分
メロン「アンデス」……1個
白玉粉……1/2カップ
【A】水……150cc
【A】グラニュー糖……30g
【B】桂花陳酒（お好みのリキュール類で）……小さじ1/2
【B】レモン汁……小さじ1/2
ミントの葉……少々（適宜）
- 1
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「アンデス」は横半分に切り、タネを取り除きます。スプーンで果肉を丸くくり抜き、果汁を60cc取ります。残った果肉はざく切りにします。
- 2
-
ボウルに白玉粉を入れ、1の果汁を少しずつ加えながら、耳たぶほどのやわらかさに練ります。小さな団子に丸め中心をくぼませて熱湯でゆで、浮き上がったら冷水にとります。
- 3
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【A】を鍋に入れて火にかけ、グラニュー糖を煮溶かしてあら熱をとり、【B】を加えて冷やしておきます。（お子さま用には、【A】と一緒に【B】の桂花陳酒を火にかけてアルコール分を飛ばします。）
- 4
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器にざく切りの「アンデス」をしき、2の白玉と1のくり抜いた「アンデス」をバランスよく盛りつけます。
- 5
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3のシロップをかけ、お好みでミントの葉を飾ります。
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「アンデス」の果汁で白玉を練るところがポイント！白玉にもほんのり「アンデス」の香りがただよいます。
