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「あやめ雪」の甘酢漬け
ほんのりあやめ色が美しい甘酢漬け
●4人分
カブ「あやめ雪」……3個
カブ「あやめ雪」の葉……適宜
塩……小さじ1
【A】酢……大さじ3
【A】砂糖……大さじ1･1/2
【A】塩……小さじ1/2
- 1
-
「あやめ雪」は皮をつけたまま適当な厚さにスライスします。
- 2
-
塩をふり、しんなりするまで軽くもみます。
- 3
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【A】をよく混ぜ合わせて、合わせ酢を作ります。
- 4
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2の塩もみした「あやめ雪」を合わせ酢に漬け込みます。（漬け込む時間は所要時間外）
- 5
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器に盛り、「あやめ雪」の葉を飾る
-
すぐにおいしく食べられますが、しばらく漬けておくと美しい赤紫色が全体に回り、ほんのりピンク色に染まります。
