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「冬自慢」のスピードおでん
下ゆで不要！火の通りやすい「冬自慢」ならではのスピードおでん
●2人分
ダイコン「冬自慢」……1/2本
お好みの練り物……適量
おでんだし汁……適量
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「冬自慢」は少し厚めに皮をむき、2cm厚さの輪切りにします。練り物はサッと下ゆでし、油を抜きます。
- 2
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鍋におでん用のだし汁をはり、「冬自慢」と下ごしらえした練り物を入れ、20～30分ほど煮込みます。
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「冬自慢」は肉質がやわらかく、生でも甘みのある品種なので、下ゆでしないでいきなりだし汁で煮込んでも、ダイコン特有のえぐみや苦味が出にくく、味もしみやすいのです。
