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「みやこ」のプリン
カボチャ「みやこ」がたっぷり入った手作りプリンはいかが？
（料理：浅利素子）
- 下ごしらえ
＜カボチャのピューレの作り方＞
1.カボチャ（200g以上あることを確認する）はタネとワタを取り、ラップで包んで電子レンジ（600W）で2分間加熱する。
2.扱いやすい大きさに切り分けて皮をむきます。
3.2を耐熱皿に並べてラップをかけ、やわらかくなるまでさらに2～3分間加熱する。熱いうちに裏ごしします。
●150ccカップ4個分
＜カボチャのピューレ＞
カボチャ「みやこ」……約1/4個（200g強）
＜プリン生地＞
全卵（Mサイズ）……2個
グラニュー糖……50g
牛乳……180cc
生クリーム……50cc
＜カラメル＞
グラニュー糖……100g
水……100cc
- 1
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「下ごしらえ」を参照してピューレを作り、200g量っておきます。
- 2
-
＜カラメル＞
鍋にグラニュー糖と水半量（50cc）を入れて強火にかけます。茶色く色づいてきたら火からおろし、鍋底を水につけて色止めします
- 3
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2に残りの水（50cc）を加えて火にかける。沸いたらフタをして中火にし、1分たったら火を止めます。スプーンなどでよく混ぜてカップに等分に入れ、冷蔵庫で冷やします。
- 4
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＜プリン生地と仕上げ＞
オーブンを140℃に予熱しておきます。
- 5
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別の鍋に牛乳と生クリームを入れて温めます。
- 6
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ボウルに卵とグラニュー糖を入れてよく混ぜます。さらに1を加えて混ぜます。
- 7
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6に5を加えてよく混ぜ合わせてこします。この時、泡やアクを取り除きます。
- 8
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7をよく混ぜながら、カラメルが入ったカップに等分に流し入れます。湯を張ったオーブン皿にカップを並べ、140℃のオーブンに入れて30～40分間焼きます。粗熱を取り冷蔵庫で冷やします。
-
カップにプリン生地を流し入れる時は、よくかき混ぜること。カボチャがたっぷり入っているので、かき混ぜないと2層に分離してしまいます。
- 浅利素子
- あさり・もとこ
秋田県出身。調理学校を卒業後、製菓・製パン・レストランなどで製作する喜び・楽しさと、それを伝えていくことを学ぶ。現在、講師会などを通じて、食の大切さや調理することの楽しさを提案していきたいと日々、奮闘中。
