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「シンディースイート」とホタテの中華風カルパッチョ
大きさも形も味わいもぴったり
（料理：熱田陽子 写真：大前信明）
●4人分
トマト「シンディースイート」……6～8個
ホタテ貝柱（刺身用）……6～8個
ネギ（白い部分）……6cm
【A】 酢……大さじ1
【A】しょうゆ……大さじ1
【A】砂糖……小さじ1
【A】ゴマ油……大さじ2
コリアンダー……少々
- 1
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「シンディースイート」はへ夕を取って厚さ5mmの輸切りにします。
- 2
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ホタテ貝柱は厚みを3等分にスライスします。
- 3
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ネギは長さを半分に切って縦に切り込みを入れ、芯を取って繊維にそってごく細いせん切りにし、水にさらして水気を絞ります。
- 4
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1と2を交互に重ねながら器に形よく盛りつけ、3の白髪ネギをのせてコリアンダーを飾ります。食卓でよく混ぜた【A】のたれを回しかけていただきます。
-
「シンディースイート」は輪切りにするとちょうど一口サイズで食べやすく、カルパッチョにぴったりです。
- 熱田陽子
- あつた・ようこ
東京生まれ。フードコーディネーター。料理本や食関係の企画、編集の一方、自らも素材を生かした季節感あふれるレシピを多く提案。著書に『野菜の切り方BOOK』（集英社）がある。
