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「おつな姫」のずんだもち
色よし・味よし・香りよし、おまけに栄養価も豊富
（料理：浅利素子）
- 下ごしらえ
「おつな姫」は塩もみし、たっぷりの湯でやわらかくなるまで6～7分間ゆでてザルにあげます。冷めたら莢から出し、薄皮を取り除きます。
●2人前
エダマメ「おつな姫」（莢つき）……400ｇ
砂糖……40ｇ
塩……少々
水……大さじ2～3
餅……適量
- 1
-
すり鉢に「おつな姫」を入れ、水大さじ2を加えて粒々感が残る程度にすりつぶします。
- 2
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砂糖を加え、塩少々で味を調えます。
- 3
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少しかたいようなら、ようすを見ながら水大さじ1を加えます。
- 4
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湯に入れてやわらかくした餅に、3の餡をのせます。餅に絡めて召し上がれ。
-
●冷凍保存ができるので、「おつな姫」がおいしい旬の時期に、たくさん作りおきができます。
●「おつな姫」をすりつぶす時、ミキサーを使ってもよいでしょう。ただし、つぶしすぎに注意！ 粒が残るくらいが目安です。
- 浅利素子
- あさり・もとこ
秋田県出身。調理師学校を卒業後、製菓・製パン・レストランなどで製作する喜び・楽しさと、それを伝えていくことを学ぶ。現在、講習会などを通じて、食の大切さや調理することの楽しさを提案していきたいと日々、奮闘中。
