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「ゴールドラッシュ」のムース

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つるっと冷ややかで、ほわっと甘いムースです
(料理:浅利素子)

つるっと冷ややかで、ほわっと甘いムースです
(料理:浅利素子)

主な食材
ジャンル
収穫時期
所要時間
下ごしらえ

「ゴールドラッシュ」は、皮を2、3枚残した状態でラップにくるみ、600Wのレンジで3分間加熱します。

材料

●4個分
トウモロコシ「ゴールドラッシュ」(正味)……150g
牛乳……150㏄
塩……2つまみ
生クリーム……100㏄
ゼラチン……5g

作り方

1

「ゴールドラッシュ」は、実をはずして重さを計り、塩・牛乳と共に鍋に入れて弱火にかけ、5分間ほど煮ます。

2

1をミキサーにかけてこします。温かいうちにゼラチンを加え、溶けるようによく混ぜます。

3

生クリームを加えて混ぜ、器に注ぎます。冷蔵庫で2〜3時間冷やして固めます。

4

お皿にあけて、夏野菜のミニトマトやバジル、「ゴールドラッシュ」を添えます。

ポイント

●「ゴールドラッシュ」の甘みがムースの決め手になります。収穫したてのみずみずしいものを使いましょう。
●ゼラチンを入れなければ、「ゴールドラッシュ」のポタージュになります。

Copyright (C) SAKATA SEED CORPORATION All Rights Reserved.

浅利素子
あさり・もとこ

秋田県出身。調理師学校を卒業後、製菓・製パン・レストランなどで製作する喜び・楽しさと、それを伝えていくことを学ぶ。現在、講習会などを通じて、食の大切さや調理することの楽しさを提案していきたいと日々、奮闘中。

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