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めでたい菊花
晴れの日に少し手を掛けて華やかに！
- 下ごしらえ
鍋に【A】を入れひと煮立ちさせて、冷ましておきます。
●2人分
カブ「あやめ雪」……2個
【A】酢……大さじ4
【A】砂糖……大さじ2
【A】塩……小さじ1
【A】赤唐辛子……1本
【A】昆布（細切りにしておく）……3cm
【B】食塩水（塩分濃度3％が目安）
水……500mL
塩……大さじ1
カブの大きさによって量を調節してください
- 1
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「あやめ雪」は葉がある方の側面を落として、皮はむかずに使います。
- 2
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葉を切った面を下にして、底を切り離さないために箸を両端に置きます。
- 3
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上から格子状に切れ目を入れます。
- 4
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しんなりするまで【B】に漬けておきます。
- 5
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カブの水気を絞って【A】の液に漬け、一晩寝かせます。
- 6
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皿に飾りつけて、カブの中心に小口切りにした赤唐辛子をのせます。
-
小ぶりな「あやめ雪」で作るのがおすすめです！
