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「あやめ雪」と野菜のHOTサラダ
野菜の歯ごたえを残すゆで方をマスターすれば、あとはからめるだけ！
簡単ですが、彩りが美しくて味は上級なHOTサラダです。
（料理：浅利素子）
- 下ごしらえ
●「あやめ雪」は茎を少し残して葉を落とし、皮をむいておく。
●サヤエンドウはスジを取る。
●2人分
カブ「あやめ雪」（小）……5個
パプリカ（赤・黄）……各1/2個
サヤエンドウ……1パック
セージ（生葉）……2枚
バター……20ｇ
塩……小さじ1/4
- 1
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「あやめ雪」は6等分、パプリカは3㎝角に切る。
- 2
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湯を沸かし、野菜をゆでる。「あやめ雪」とパプリカは１分間、サヤエンドウは2分間が目安。
- 3
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鍋に水100㏄を入れ、バター、塩を加えて火にかける。バターが溶けたらセージを加える。セージの香りが立ってきたら、ゆでた野菜を入れてからめる。
- 4
-
彩りよく器に盛る。
-
●野菜はなんでもよく合います。
●セージ（生葉）を入れることで、野菜やバターソースに香りがつきます。
●野菜をからめる時（3）に生ハムを加えると食べごたえのある一品になります！ ただしその時は、生ハムから塩分が出るので、塩を控えめにします。
●皮つきのまま調理して、赤紫色と白色の彩りを楽しむこともできます。
- 浅利素子
- あさり・もとこ
秋田県出身。調理師学校を卒業後、製菓・製パン・レストランなどで製作する喜び・楽しさと、それを伝えていくことを学ぶ。現在、講習会などを通じて、食の大切さや調理することの楽しさを提案していきたいと日々、奮闘中。
