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「あやめ雪」と野菜のHOTサラダ

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野菜の歯ごたえを残すゆで方をマスターすれば、あとはからめるだけ!
簡単ですが、彩りが美しくて味は上級なHOTサラダです。
(料理:浅利素子)

野菜の歯ごたえを残すゆで方をマスターすれば、あとはからめるだけ!
簡単ですが、彩りが美しくて味は上級なHOTサラダです。
(料理:浅利素子)

主な食材
ジャンル
収穫時期
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所要時間
下ごしらえ

●「あやめ雪」は茎を少し残して葉を落とし、皮をむいておく。
●サヤエンドウはスジを取る。

材料

●2人分
カブ「あやめ雪」(小)……5個
パプリカ(赤・黄)……各1/2個
サヤエンドウ……1パック
セージ(生葉)……2枚
バター……20g
塩……小さじ1/4

作り方

1

「あやめ雪」は6等分、パプリカは3㎝角に切る。

2

湯を沸かし、野菜をゆでる。「あやめ雪」とパプリカは1分間、サヤエンドウは2分間が目安。

3

鍋に水100㏄を入れ、バター、塩を加えて火にかける。バターが溶けたらセージを加える。セージの香りが立ってきたら、ゆでた野菜を入れてからめる。

4

彩りよく器に盛る。

ポイント

●野菜はなんでもよく合います。
●セージ(生葉)を入れることで、野菜やバターソースに香りがつきます。
●野菜をからめる時(3)に生ハムを加えると食べごたえのある一品になります! ただしその時は、生ハムから塩分が出るので、塩を控えめにします。
●皮つきのまま調理して、赤紫色と白色の彩りを楽しむこともできます。

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浅利素子
あさり・もとこ

秋田県出身。調理師学校を卒業後、製菓・製パン・レストランなどで製作する喜び・楽しさと、それを伝えていくことを学ぶ。現在、講習会などを通じて、食の大切さや調理することの楽しさを提案していきたいと日々、奮闘中。

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