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バターナッツのポタージュ
ナッツに近いようなコクとサラサラとしたやさしい味わい（料理：浅利素子）
- 下ごしらえ
タマネギは皮をむき、繊維に沿ってスライスする。
●4人分
バターナッツ……550g
タマネギ……1個150g
無塩バター……20g
チキンブイヨン……300cc
塩・こしょう……少々
牛乳……400cc
- 1
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バターナッツは、切りやすい大きさに切り、厚めに皮をむいて薄くスライスする。
- 2
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耐熱用の器にスライスしたバターナッツを入れて、ラップをして電子レンジ600ｗで4分加熱する。その間に、厚手の鍋に無塩バターとタマネギを入れて蓋をしながらタマネギが透明になるまで弱火で火を入れる。
- 3
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タマネギが透明になったら、バターナッツを加えてチキンブイヨンを注ぎ入れて、沸いたら弱火で15分煮込む。
- 4
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（３）をミキサーにかけて、裏ごししたら牛乳を加えて塩・こしょうで味を調える。
-
下の丸みを帯びた方だけに種がありますよ。
- 浅利素子
- あさり・もとこ
秋田県出身。調理師学校を卒業後、製菓・製パン・レストランなどで製作する喜び・楽しさと、それを伝えていくことを学ぶ。現在、講習会などを通じて、食の大切さや調理することの楽しさを提案していきたいと日々、奮闘中。
