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ミニトマト「キャロルパッション」でオードブル トマトのファイバーサラダ
●4人分
ミニトマト……8個
麦（乾燥の状態）……小さじ4
キュウリ……1/2本
チコリ（なくてもよい）……4枚
〈ドレッシング〉
オリーブオイル……小さじ4
白ワインビネガー……小さじ1
はちみつ……小さじ1
マスタード……小さじ1
塩・こしょう……少々
- 1
-
麦をたっぷりのお湯で15分間ゆでて戻し、水洗い後、キッチンペーパーで水をきる。
- 2
-
ドレッシングを作る。ボウルに白ワインビネガー、はちみつ、マスタードを入れてよく混ぜる。さらに、オリーブオイルを少しずつ入れてよく混ぜ、塩・こしょうで味を調える。
- 3
-
ミニトマトは縦4等分に、キュウリは5㎜角に切る。
- 4
-
食べる直前に（2）のボウルに、麦、ミニトマト、キュウリを入れ、ドレッシングをよく絡める。
- 5
-
チコリに（4）をのせる。
-
オードブルの盛り合わせの際、付け合わせのサラダは、お好みの材料を用意し、大きさをそろえて切っておきましょう。
- 浅利素子
- あさり・もとこ
秋田県出身。調理師学校を卒業後、製菓・製パン・レストランなどで製作する喜び・楽しさと、それを伝えていくことを学ぶ。現在、講習会などを通じて、食の大切さや調理することの楽しさを提案していきたいと日々、奮闘中。
