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ミニトマト「キャロルパッション」のピクルス

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すし酢を使った簡単ピクルス。
ぜひ、夏の常備菜に!
(料理:浅利素子)

すし酢を使った簡単ピクルス。
ぜひ、夏の常備菜に!
(料理:浅利素子)

主な食材
ジャンル
収穫時期
所要時間

材料

ミニトマト……20個

〈ピクルス液〉
市販のすし酢……100cc
水……100cc
白ワイン……50cc
黒粒こしょう……10粒
唐辛子……1本

作り方

1

ピクルス液を作る。すし酢、水、白ワイン、黒粒こしょうを鍋に入れ、アルコールをとばすために中火で3分間沸かす。唐辛子を加えて冷ましておく。

2

ミニトマトは水洗いをしてヘタを取る。

3

ヘタの部分に爪楊枝で穴をあけ、沸騰した湯にくぐらせてから氷水に取って湯むきする。

4

ミニトマトの水けをふき取り、(1)のピクルス液に漬ける。 半日以上漬けて味をなじませる。

ポイント

ミニトマトと一緒にほかの野菜も漬けられます。

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浅利素子
あさり・もとこ

秋田県出身。調理師学校を卒業後、製菓・製パン・レストランなどで製作する喜び・楽しさと、それを伝えていくことを学ぶ。現在、講習会などを通じて、食の大切さや調理することの楽しさを提案していきたいと日々、奮闘中。

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