更新剪定をしたナスは秋の収穫まで栽培を継続。ピーマン、シシトウは比較的株が弱りにくく、トマトやキュウリは8月になると暑さで弱りがちです。畑に余裕があれば、追肥や整枝を施して秋まで収穫にチャレンジしてもよいですが、秋冬野菜の栽培が控えている場合は、早めに見切りをつけて片付けていきましょう。

夏野菜は片付ける前に根を引き抜いて地上に出し、数日間その状態で乾燥させます。こうすることで、かさが減り、片付けも楽になります。また、夏野菜を栽培していた場所は土壌中の養分も少なくなり、固まっています。しっかり耕して養分を補給し、栽培に適した状態に土壌を回復しておきましょう。

ハクサイ、キャベツは秋までに葉が一定の枚数にならないと、結球が不十分になります。作型図（品種により異なります）を見て、遅れないように種まきを。ただし、暑い時期の育苗となり害虫の発生も多いため、初心者は苗からのスタートだと確実です。その場合でも、店頭に並ぶ時期（通信販売ではお届け時期）がすなわち定植適期ですので、遅れないように畑の準備をします。ダイコンは下旬から、畑に種を直まきします。いずれも作業の2、3週間前までには土作りが必要になります。

収穫までの栽培期間が短く、凝縮された甘みを味わえる秋植えジャガイモ。大事なポイントは3つ。1.適した品種を選ぶこと。2.種イモは切らずに植えつけること（切ると腐敗しやすくなります）。3.芽かきは確実に行い、芽を1～2本残して確実に肥大させること。2、3週間前までに土作りをしますが、他の野菜よりやや酸性土を好むので苦土石灰は控えめに。また、寒冷地では収穫適期前に寒さが訪れてしまい、イモが肥大しないことがあるのでご注意ください。