消化の働きを助けてくれる食材として有名なダイコン。胃腸の働きを整えるジアスターゼという酵素を含み、消化を促進するだけでなく、胃もたれや胸やけを予防する働きがあり、胃を丈夫にしてくれます。年末年始などで食べ過ぎたときには、ダイコンで胃腸を休めてあげると消化の調子もよくなり、元気になるでしょう。消化の他にも、喉の痛みや痰（たん）を抑える働きもあり、喉や胃の熱を冷ましてくれます。

ダイコンのピリッとする辛み成分には血液をサラサラにし、体の巡りも改善してくれる作用があります。辛み成分は、実だけでなく皮にも豊富に含まれています。また、葉には、ビタミンA・C・E、カルシウム、鉄などが豊富に含まれているので、葉も一緒に食べるとよいでしょう。葉だけでなく皮には、ビタミンCも多いので皮も利用すると栄養満点です。

ブロッコリーは、胃腸を丈夫にし、虚弱体質によい働きを持っています。体力のない人や風邪をひきやすい人、病後の回復期の人には元気をつけてくれる食材です。特にビタミンCがレモンよりも豊富に含まれており、風邪予防だけでなく、肌荒れやシミを防ぎ、肌を若々しく保ち、老化防止や耳鳴り、抜け毛などエイジングケアにはうれしい効果も。また、がん予防にも優れているといわれています。

つぼみの部分だけでなく、茎にも栄養が豊富に含まれているので、硬い皮をむき、無駄なく一緒に調理することをおすすめします。また、カリフラワーにも胃腸の調子を整える働きがあるので、一緒に食べると彩りもよく体への効果もアップします。

鉄が豊富に含まれているホウレンソウ。血液の成分となる鉄の含有量は、他の野菜と比較すると圧倒的に多く、鉄の吸収を助けるビタミンCや葉酸も豊富に含まれているため、貧血予防・改善に効果的だといわれています。特に鉄不足になりやすい女性には欠かせない食材です。貧血だけでなく、血液不足で顔色が悪い、唇の色に赤みがないなどの症状にもよいとされています。

血液だけでなく、体に潤いも与えてくれる作用もあるため、皮膚や髪の毛の乾燥、白髪や抜け毛が気になる、ドライアイなどの症状にも働きかけてくれます。また、胃腸にも働きかける作用があるため、腸を潤して便秘を改善したり、口の渇きや二日酔いの改善にもおすすめです。

鍋ものには欠かせないハクサイ。成分の約95％を水分が占め、カリウムが豊富なことから、利尿作用に優れ、高血圧の予防にもよいとされています。体内の水分バランスを保つ作用があるので、余分な水分を出してむくみ改善に効果を発揮する一方、乾燥しているときには潤す効果もあります。

また、胃腸に働きかけるので、消化を元気にしてくれます。二日酔いなどで胃に熱がこもっているときには、胸やけや胃のむかつき、もやもやした感じを取り除き、すっきりさせる効果があります。解毒作用もあるので、二日酔いには欠かせないですね。ハクサイの外の色が濃い部分には、ビタミンCも含まれているので、鍋物やスープなどで栄養を逃さずに食べるのがよいでしょう。ついつい飲み過ぎたり、食べ過ぎたりしてしまう年末に向けて、ぜひ育てておきたい野菜ですね。