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畑のチンゲンサイの株はまだ小さいのに、すで花芽がついて茎が伸びてきました。

そのような状態を「とう立ち」といいます。「とう」は花を咲かせる茎の意味で、花芽がついて茎が伸びた状態をとう立ち(抽苔 ちゅうだい)といいます。低温に反応して、花芽が分化したためです。チンゲンサイは暑さと寒さに強く、一年中栽培される葉菜類ですが、低温期はビニールトンネルなどで保温することが必要です。夜温が15℃以上になるととう立ちが起きにくいので、春の露地まき栽培はソメイヨシノが咲き終わってから始めましょう。

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