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収穫したレタスが苦くて、食味がよくありません。生育はよいのになぜでしょうか。

レタスはチッ素過多の畑で日照が不足した状態で栽培すると、葉に硝酸が過剰に蓄積されて、苦味が強くなります。このため、葉菜類はチッ素肥料が多いと旺盛に育ちますが、施しすぎないように気をつけます。また、土壌が乾燥している時や、花芽分化した株、病気の株でも苦味が出やすくなります。

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