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シシトウがたくさん収穫できるようになりましたが、最近になって9割方の実が辛くて食べられません。辛くないはずのシシトウが、どうして辛くなってしまったのでしょうか。

品種にもよりますが、辛みの遺伝子を元々持っている場合が多いです。暑さと乾燥が厳しかったり、肥料切れなどで株にストレスがかかると、辛みのスイッチが入ってしまうことがあります。一度辛みが出てしまうと、その株になる果実はすべて辛くなってしまい、辛みが抜けることはありません。予防対策として、マルチや敷きワラをして乾燥を防ぐか、乾燥の激しい時は夕方に水やりをします。

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