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つるありインゲン「ケンタッキーワンダー」はすじなしの品種のはずなのに、硬いすじがありました。どうしてでしょうか?「ジャンビーノ」にはありませんでした。

収穫の遅れや栽培環境により、すじのない品種でもすじが出ることがあります。「ジャンビーノ」などの平莢品種は、大きくなってもすじが出にくいのですが、丸莢品種の「ケンタッキーワンダー」は収穫が遅れるとすじが出ることがあります。

また、過乾燥や高温などの悪条件下でも出ることがあります。良質の莢を収穫するためには、収穫のタイミングを逃さないこと、開花・着莢時期は水分が不足しないよう適湿を保つことが大切です。

豆知識 
インゲンマメには、若い莢を野菜として利用する莢インゲンと、完熟したマメを利用するものがあり、それぞれ目的に適した品種があります。また、つるの有無によって、「つるあり」「つるなし」、莢の形によって、「丸莢」、「平莢」に分けられます。最近の莢インゲンは、すじを淘汰(とうた)する選抜育種により、すじのない品種が主流になりました。

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