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サツマイモがたくさん収穫できました。どのようにすると長く保存できますか。

サツマイモは低温に弱く、貯蔵の適温は約13℃です。貯蔵中の温度が9℃以下になると、腐り始めます。

掘り上げたイモは土を落として乾かしてから新聞紙で包み、空気穴を開けた発泡スチロール箱に入れて室内で保存します。なお、保存中に、掘り上げ時の傷口から病原菌が入って、イモが腐ることがあります。掘り上げは丁寧に行い、イモを傷つけないようにします。

保存中もときどき確認して腐っているイモは取り除いてください。また、降霜で葉が枯れてから収穫したイモは腐りやすくなります。霜にあう前に、試しどりをして適期に収穫することも長期貯蔵の秘訣です。

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