サカタキッチン

「シンディースイート」とホタテの中華風カルパッチョ

2015/12/16

大きさも形も味わいもぴったり
（料理：熱田陽子　写真：大前信明）

主な食材
ジャンル

材料

●4人分
トマト「シンディースイート」……6～8個
ホタテ貝柱（刺身用）……6～8個
ネギ（白い部分）……6cm
【A】 酢……大さじ1
【A】しょうゆ……大さじ1
【A】砂糖……小さじ1
【A】ゴマ油……大さじ2
コリアンダー……少々

作り方

  1. 「シンディースイート」はへ夕を取って厚さ5mmの輸切りにします。
  2. ホタテ貝柱は厚みを3等分にスライスします。
  3. ネギは長さを半分に切って縦に切り込みを入れ、芯を取って繊維にそってごく細いせん切りにし、水にさらして水気を絞ります。
  4. 1と2を交互に重ねながら器に形よく盛りつけ、3の白髪ネギをのせてコリアンダーを飾ります。食卓でよく混ぜた【A】のたれを回しかけていただきます。

ポイント

●「シンディースイート」は輪切りにするとちょうど一口サイズで食べやすく、カルパッチョにぴったりです。

熱田陽子

熱田陽子

あつた ようこ

東京生まれ。フードコーディネーター。料理本や食関係の企画、編集の一方、自らも素材を生かした季節感あふれるレシピを多く提案。著書に『野菜の切り方BOOK』（集英社）がある。