サカタキッチン

「美星」の和風ピクルス

2015/12/08

ポリポリした食感がおいしい、おつまみにぴったりの和風ピクルス。

主な食材
ジャンル

材料

●作りやすい量
カリフラワー「美星」……1個
【A】日本酒……100cc
【A】酢……300cc
【A】水……200cc
【A】塩……大さじ1
【A】砂糖……大さじ2
【A】白粒コショウ……5粒程度
【A】ニンニク……1片
【A】ローリエ……2枚

作り方

  1. 「美星」を一口大に切り、耐熱性の密封ビンなどに入れます。
  2. 【A】の材料を鍋で沸騰させ、熱いうちに「美星」の入ったビンに注ぎ漬け込みます。
  3. 1～2日で食べごろです。（漬け込む時間は所要時間外）

ポイント

●ピクルス液を沸騰させる際は、ツンとする酢の香りがやわらぐ程度までしっかり煮立たせます。酸味がマイルドになり、食べやすいピクルスになります。