トマト「シンディースイート」と卵、きくらげの炒め物

2018/08/08

相性のよいトマトと卵を組み合わせた、さっぱり味の炒め物です。決め手は卵のふわふわ感。たっぷり召し上がれ！
（料理：浅利素子）

主な食材

ジャンル

●乾燥きくらげは水で戻し、かたい部分を取り除き、食べやすい大きさに切る。　 ●卵は、よく溶きほぐしておく。　 ●中華スープの素は、大さじ1の水で溶いておく。

●4人分
中玉トマト……6個
卵……6個
乾燥きくらげ……5ｇ
中華スープの素（半練タイプ）……小さじ1
サラダ油……大さじ3

中玉トマトは、皮つきのまま、くし形に縦4等分にする。
中華鍋にサラダ油大さじ2をひき、よく熱する。溶いた卵を入れ、まわりが固まり始めたら大きく混ぜ、半熟の状態で皿に取る。
中華鍋の油をペーパーで拭き取り、サラダ油大さじ1を入れて熱する。中玉トマトときくらげを入れて炒めたら、（2）の卵を戻す。大さじ1の水で溶いておいた中華スープを入れ、全体が絡むように混ぜる。味が足りないようなら塩で調える。

ポイント

●トマトの甘みが卵とよく合います。
●卵を炒める時は、油を多めにするとふわっと仕上がります。
●卵は2度炒めるので、1度目は半熟で止めてくださいね。

浅利素子

あさりもとこ

秋田県出身。調理師学校を卒業後、製菓・製パン・レストランなどで製作する喜び・楽しさと、それを伝えていくことを学ぶ。現在、講習会などを通じて、食の大切さや調理することの楽しさを提案していきたいと日々、奮闘中。