サカタキッチン

「コリンキー」と夏野菜のラタトゥイユ

2015/12/10

あつあつのままでも、冷やしてもおいしい！夏野菜をたっぷり食べられます

主な食材
ジャンル

材料

●2人分
カボチャ「コリンキー」……1/2個
パプリカ（赤）……1/2個
ナス……1個
ベーコン……2枚
ニンニク……1片
固形スープの素……1個
オリーブ油……大さじ2
トマトの水煮缶……1缶
塩、コショウ……少々

作り方

  1. 「コリンキー」、パプリカ、ナスは一口大に、ベーコンは1.5cm幅に切ります。ニンニクは薄切りにします。
  2. フライパンにオリーブ油と1のベーコン、ニンニクを入れ、火にかけます。
  3. ニンニクのよい香りがしてきたら、1の野菜を入れ、焼き色をつけるように炒めます。
  4. トマトの水煮（ホールタイプの場合はあらかじめつぶしておく）と固形スープの素を3のフライパンに入れ、煮込みます。
  5. 塩、コショウで味をととのえます。

ポイント

●具を大きめに切ることで、素材そのものの味が楽しめます。ウスターソースやケチャップを入れるとコクが出ます。