「あやめ雪」のユズ漬け

2015/12/11

定番の塩もみにユズを加えれば香りと彩りが引き立ちます

主な食材

カブ

ジャンル

材料

●2人分
カブ「あやめ雪」……3個
ユズ……1/2個
塩……小さじ1

作り方

「あやめ雪」は皮をつけたまま、適当な厚さにスライスします。
ユズは果汁を絞り、皮はせん切りにします。
「あやめ雪」に塩をふって軽くもみ、しんなりしてきたら、ユズの果汁と皮を加え、20～30分ほど味をなじませます。

ポイント

●「あやめ雪」の赤紫色は、酢やかんきつ類の果汁と出会うと鮮やかなピンクに変化します。ユズがもたらす香りと色で、しっとりおいしい「あやめ雪」を楽しんでください。