サカタキッチン

「あやめ雪」の甘酢漬け

2015/12/11

ほんのりあやめ色が美しい甘酢漬け

主な食材
ジャンル

材料

●4人分
カブ「あやめ雪」……3個
カブ「あやめ雪」の葉……適宜
塩……小さじ1
【A】酢……大さじ3
【A】砂糖……大さじ1･1/2
【A】塩……小さじ1/2

作り方

  1. 「あやめ雪」は皮をつけたまま適当な厚さにスライスします。
  2. 塩をふり、しんなりするまで軽くもみます。
  3. 【A】をよく混ぜ合わせて、合わせ酢を作ります。
  4. 2の塩もみした「あやめ雪」を合わせ酢に漬け込みます。（漬け込む時間は所要時間外）
  5. 器に盛り、「あやめ雪」の葉を飾る

ポイント

●すぐにおいしく食べられますが、しばらく漬けておくと美しい赤紫色が全体に回り、ほんのりピンク色に染まります。