「みやこ」のプリン
下ごしらえ
＜カボチャのピューレの作り方＞
1.カボチャ（200g以上あることを確認する）はタネとワタを取り、ラップで包んで電子レンジ（600W）で2分間加熱する。
2.扱いやすい大きさに切り分けて皮をむきます。
3.2を耐熱皿に並べてラップをかけ、やわらかくなるまでさらに2～3分間加熱する。熱いうちに裏ごしします。
材料
●150ccカップ4個分
＜カボチャのピューレ＞
カボチャ「みやこ」……約1/4個（200g強）
＜プリン生地＞
全卵（Mサイズ）……2個
グラニュー糖……50g
牛乳……180cc
生クリーム……50cc
＜カラメル＞
グラニュー糖……100g
水……100cc
＜カボチャのピューレ＞
カボチャ「みやこ」……約1/4個（200g強）
＜プリン生地＞
全卵（Mサイズ）……2個
グラニュー糖……50g
牛乳……180cc
生クリーム……50cc
＜カラメル＞
グラニュー糖……100g
水……100cc
作り方
- 「下ごしらえ」を参照してピューレを作り、200g量っておきます。
- ＜カラメル＞ 鍋にグラニュー糖と水半量（50cc）を入れて強火にかけます。茶色く色づいてきたら火からおろし、鍋底を水につけて色止めします
- 2に残りの水（50cc）を加えて火にかける。沸いたらフタをして中火にし、1分たったら火を止めます。スプーンなどでよく混ぜてカップに等分に入れ、冷蔵庫で冷やします。
- ＜プリン生地と仕上げ＞ オーブンを140℃に予熱しておきます。
- 別の鍋に牛乳と生クリームを入れて温めます。
- ボウルに卵とグラニュー糖を入れてよく混ぜます。さらに1を加えて混ぜます。
- 6に5を加えてよく混ぜ合わせてこします。この時、泡やアクを取り除きます。
- 7をよく混ぜながら、カラメルが入ったカップに等分に流し入れます。湯を張ったオーブン皿にカップを並べ、140℃のオーブンに入れて30～40分間焼きます。粗熱を取り冷蔵庫で冷やします。
ポイント
●カップにプリン生地を流し入れる時は、よくかき混ぜること。カボチャがたっぷり入っているので、かき混ぜないと2層に分離してしまいます。
