サカタキッチン

「王様トマト」のユズみそ焼き

2015/12/14

王様トマトのうまみがギュッと濃縮された上品な和風の一品。
（料理：熱田陽子　写真：大前信明）

主な食材
ジャンル
テーマ

材料

●8個分
王様トマト……4個
【A】白みそ（西京みそ）……50g
【A】砂糖……小さじ2
【A】酒……大さじ1
【A】卵黄……小1個分
柚子胡椒……小さじ2～3
青ユズの皮（せん切り）……適量

作り方

  1. 王様トマトはヘタを取って横半分に切り、ペーパータオルの上に伏せて1時間以上おき、余分な水気を切ります。
  2. 小鍋に【A】を入れて弱火にかけ、よく練り混ぜて合わせみそを作り、火からおろして柚子胡椒を加えます。
  3. 1の王様トマトの切り口に2のみそをのせて、200℃のオーブンで5～6分焼き、焼き色がついたら取り出して青ユズの皮をのせます。

ポイント

●柚子胡椒のかわりに練り辛子を使ってもオツな味です。

熱田陽子

熱田陽子

あつた ようこ

東京生まれ。フードコーディネーター。料理本や食関係の企画、編集の一方、自らも素材を生かした季節感あふれるレシピを多く提案。著書に『野菜の切り方BOOK』（集英社）がある。

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