寒い時期に収穫を迎えるハクサイ。その中で気になるのが耐寒性ですが、「冬月90」は厳寒期でもよく肥大するほど耐寒性がとても強い品種。寒さによる傷みも少ないので外葉の枯れも少なく抑えられ、濃緑色の外葉と鮮やかな濃黄色の葉のコントラストが美しいほか、ハクサイの甘みもたっぷり楽しめます。

「風薫る5月に良品が採れる」という品種の特性から名付けられた「かおるだま」。その名の通り春には玉のしまりのよい、しっかりとした肉質のキャベツが収穫できます。生食が好きな方はもちろん、お好み焼きや焼きそばなど調理して食べることが多い方にもぴったりの品種です。

2014年にできた結球レタスのブランド「セレブレーション」に新しく加わった「フリフリッカー」。約10年の開発期間を経て、誕生しました。病気に強く、幅広い作型に適応し、育てやすいレタスです。もちろん形がよく、テリもあるので見た目のよい球の収穫も期待できます。

日本一のイチゴの収穫量を誇る栃木県。その栃木県農業試験場で育成された、四季なり性の強い「とちひとみ」。次から次へと花芽が付いてたくさん実が付くので、春～初夏、初秋～晩秋と店頭でイチゴを見かけない時期でも自宅でイチゴが食べられる幸せを感じてください。

キャベツの仲間であるケール。ビタミンやミネラルが豊富で、栄養価が高いことから「野菜の王様」と呼ばれることも。本種はクセや苦みが少なく、食べやすいので、青汁だけでなく、おひたしや油炒め、ギョーザの具などの加熱調理にも向いています。

たくさん品種がある中でも優良品種として人気のある「ピクセル」。農林水産大臣賞に輝いた、春まきでも、夏まきでも作りやすい早生品種です。頂花蕾は濃緑色で大きなドーム型に成長します。締まりがよく、花蕾粒はきれいで細かい上、日持ちもよいのが特徴です。

フランス語で「小さな緑」を意味する「プチヴェール」。ケールとの交配により1990年に生まれた世界初の非結球芽キャベツです。ビタミンやカロテン、鉄分、カルシウムなどのミネラルを多く含み、ゆでていただくほか、煮ても、炒めてもよく、和洋中どんな料理にも合います。

秋まき冬採りに適し、寒さに当たって甘みとうまみが濃縮したホウレンソウを食べたいならおすすめの品種。寒さはもちろん暑さにも強く、べと病にも強いので育てやすさで断トツの人気を誇ります。先のとがった濃緑色の葉は横に広がらず、たっぷり収穫できます。

オレンジ、黄色、紫色の3色のニンジンをミックスした「カラフルにんじん」。見ても楽しい彩り鮮やかなニンジンはさまざまなお料理に重宝します。もちろん栄養もたっぷりで、クセがなく、甘みのあるおいしさはニンジンスティックのほか、さまざまな料理で味わってみてください。

食卓がパッと華やかになるオレンジ色のカリフラワー。その色はベータカロテンが豊富に含まれている証拠！ 栄養価の高さも魅力です。さらにその色は加熱調理をしても変化が少なく、食卓に彩りを添えること間違いなし。採れたてなら生食がおすすめで、サクサクッとした食感と甘みが味わえます。

色物が少ない冬の食卓に目を引く鮮やかな色合いが欲しいならぜひ「天安紅心2号」を試してみて。直径約10cmの球状の中国ダイコンで、皮は白色と緑色ですが、内部の肉色は鮮紅色。紅色の成分はポリフェノールの一種のアントシアニン。辛みがほとんどないのでサラダや甘酢漬けなどに向いています。

皮が鮮やかな赤色で内部の肉色が純白色の赤ダイコン。みずみずしい肉質で、まるでラディッシュ（ハツカダイコン）のような独特な食感が味わえます。甘みが強いので生食に向きますが、酢漬けにするとアントシアニンが溶け出し、ピンク色の色合いを楽しむことができます。

秋冬ダイコンで心配なす入り。「冬自慢」は、すが入りにくいので収穫期間が長く、とても丈夫です。また、土質の種類や肥料の増減にも左右されにくく、驚きの作りやすさを実感できます。もちろん味も生食向きと言われるほど甘くてジューシーでおいしい、秋冬ダイコンの決定版。

従来のニンジンのイメージを覆す「ベーターリッチ」は味も見た目も栄養もすごいんです。味は甘くてフルーティー、ニンジンの独特なくさみが少ない。見た目は芯まで鮮やかなオレンジ色。栄養は色からも分かるようにカロテンがいっぱい。三拍子そろったニンジンをお楽しみください。

直売所や生産者さんの間で評判になるほど強い甘みの「新藍」は、生で食べるとそのおいしさに感動するほどです。もちろん、加熱するとその甘みはさらに際立ち、ポトフやシチューなど多様な料理に大活躍。さらにさまざま病害に強く、家庭菜園でも葉がぎっしりで形のよい球で収穫できるでしょう。

味、作りやすさ、貯蔵性が抜群の「ニューホワイト6片」。青森県福地地方において大玉で表皮が純白なものを選抜した品種で、そろいがよくてりん片が大きいのが特徴。「アイリン（ガーリックオイル）」という成分が多く含まれ、体の健康維持によいさまざまな効能・効果が期待できます。