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「美星」の和風ピクルス
ポリポリした食感がおいしい、おつまみにぴったりの和風ピクルス。
●作りやすい量
カリフラワー「美星」……1個
【A】日本酒……100cc
【A】酢……300cc
【A】水……200cc
【A】塩……大さじ1
【A】砂糖……大さじ2
【A】白粒コショウ……5粒程度
【A】ニンニク……1片
【A】ローリエ……2枚
- 1
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「美星」を一口大に切り、耐熱性の密封ビンなどに入れます。
- 2
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【A】の材料を鍋で沸騰させ、熱いうちに「美星」の入ったビンに注ぎ漬け込みます。
- 3
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1～2日で食べごろです。（漬け込む時間は所要時間外）
-
ピクルス液を沸騰させる際は、ツンとする酢の香りがやわらぐ程度までしっかり煮立たせます。酸味がマイルドになり、食べやすいピクルスになります。
