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「王様」トマトのユズみそ焼き

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王様トマトのうまみがギュッと濃縮された上品な和風の一品。
(料理:熱田陽子 写真:大前信明)

王様トマトのうまみがギュッと濃縮された上品な和風の一品。
(料理:熱田陽子 写真:大前信明)

主な食材
ジャンル
収穫時期
所要時間
15~30分

材料

●8個分
王様トマト……4個
【A】白みそ(西京みそ)……50g
【A】砂糖……小さじ2
【A】酒……大さじ1
【A】卵黄……小1個分
柚子胡椒……小さじ2~3
青ユズの皮(せん切り)……適量

作り方

1

王様トマトはヘタを取って横半分に切り、ペーパータオルの上に伏せて1時間以上おき、余分な水気を切ります。

2

小鍋に【A】を入れて弱火にかけ、よく練り混ぜて合わせみそを作り、火からおろして柚子胡椒を加えます。

3

1の王様トマトの切り口に2のみそをのせて、200℃のオーブンで5~6分焼き、焼き色がついたら取り出して青ユズの皮をのせます。

ポイント

柚子胡椒のかわりに練り辛子を使ってもオツな味です。

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熱田陽子
あつた・ようこ

東京生まれ。フードコーディネーター。料理本や食関係の企画、編集の一方、自らも素材を生かした季節感あふれるレシピを多く提案。著書に『野菜の切り方BOOK』(集英社)がある。

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