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「雪化粧」カボチャでみたらし団子
カボチャのオレンジ色がきれいな和スイーツ
（料理：浅利素子）
●4人分
カボチャ「雪化粧」……200g
白玉粉……100g
水……150cc
＜みたらしあん＞
【A】砂糖……大さじ4
【A】しょうゆ……大さじ1・1/2
【A】みりん……大さじ2
【A】水……大さじ6
【A】片栗粉……小さじ2
- 1
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「雪化粧」は、電子レンジ（600w）で2分加熱し、少しやわらかくしてから一口大に切ります。さらに耐熱皿にのせてラップをし、竹串がすっと通るくらいまで、2～3分加熱します。あら熱がとれたら皮をむき、裏ごしします。
- 2
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みたらしあんを作ります。鍋に【A】を全て入れ、よくかき混ぜながら火にかけます。沸騰してとろみがついたら火からはずします。
- 3
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ボウルに、白玉粉と水90ccを入れて、白玉粉をつぶすようにしながら混ぜます。かたさはあるがひとつにまとまってきたら、1を加えてよくこねます。
- 4
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耳たぶくらいのやわらかさになるまで、残りの水を少しずつ加えながら調整します。
- 5
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4を4つのかたまりに分け、さらに1つを8等分にしてから、丸めてくぼみをつけます。
- 6
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鍋にお湯を沸かし、5を入れます。浮き上がってきたら、冷水に取って水けを切ります。
- 7
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器に盛り、みたらしあんをかけていただきます。
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「雪化粧」の水分が多い場合は、3で加える水の量を減らしましょう。
- 浅利素子
- あさり・もとこ
秋田県出身。調理学校を卒業後、製菓・製パン・レストランなどで製作する喜び・楽しさと、それを伝えていくことを学ぶ。現在、講師会などを通じて、食の大切さや調理することの楽しさを提案していきたいと日々、奮闘中。
