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「おつな姫」とホタテの炊き込みご飯
ホタテのうまみとエダマメ特有の香りがよく合います
（料理：熱田陽子 写真：大前信明）
●4人分
エダマメ「おつな姫」（ゆでてさやから出す）……1カップ
米……2･1/2合
もち米……1/2合
ショウガ……1片
ホタテ貝柱の水煮缶……小1缶
【A】だし汁……2・1/2カップ
【A】薄口しょうゆ、酒……各大さじ2
【A】塩……少々
- 1
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米ともち米は合わせてといで水気を切り、水に30分ほどひたしてからザルにあげて水気を切ります。
- 2
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「おつな姫」は色よくゆでてさやから出し、薄皮をむいておきます。
- 3
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ショウガはせん切りにします。
- 4
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炊飯器に1の米を入れて3のショウガを散らし、ホタテ貝柱を缶汁ごと加えて広げます。よく混ぜた【A】を加えて表面を平らにならし、スイッチを入れます。
- 5
-
炊き上がったら手早く2の「おつな姫」を加え、ふたをして10分ほど蒸らしてから全体に混ぜ合わせます。
-
季節感のある「おつな姫」ご飯は薄口しょうゆを使って彩りよく仕上げましょう。
- 熱田陽子
- あつた・ようこ
東京生まれ。フードコーディネーター。料理本や食関係の企画、編集の一方、自らも素材を生かした季節感あふれるレシピを多く提案。著書に『野菜の切り方BOOK』（集英社）がある。
