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トマト「シンディースイート」と卵、きくらげの炒め物
相性のよいトマトと卵を組み合わせた、さっぱり味の炒め物です。決め手は卵のふわふわ感。たっぷり召し上がれ！
（料理：浅利素子）
- 下ごしらえ
●乾燥きくらげは水で戻し、かたい部分を取り除き、食べやすい大きさに切る。
●卵は、よく溶きほぐしておく。
●中華スープの素は、大さじ1の水で溶いておく。
●4人分
中玉トマト……6個
卵……6個
乾燥きくらげ……5ｇ
中華スープの素（半練タイプ）……小さじ1
サラダ油……大さじ3
- 1
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中玉トマトは、皮つきのまま、くし形に縦4等分にする。
- 2
-
中華鍋にサラダ油大さじ2をひき、よく熱する。溶いた卵を入れ、まわりが固まり始めたら大きく混ぜ、半熟の状態で皿に取る。
- 3
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中華鍋の油をペーパーで拭き取り、サラダ油大さじ1を入れて熱する。中玉トマトときくらげを入れて炒めたら、（2）の卵を戻す。大さじ1の水で溶いておいた中華スープを入れ、全体が絡むように混ぜる。味が足りないようなら塩で調える。
-
●トマトの甘みが卵とよく合います。
●卵を炒める時は、油を多めにするとふわっと仕上がります。
●卵は2度炒めるので、1度目は半熟で止めてくださいね。
- 浅利素子
- あさり・もとこ
秋田県出身。調理師学校を卒業後、製菓・製パン・レストランなどで製作する喜び・楽しさと、それを伝えていくことを学ぶ。現在、講習会などを通じて、食の大切さや調理することの楽しさを提案していきたいと日々、奮闘中。
