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カリフラワー「美星(R)」のホワイトサラダ
生でのおいしさが注目され始めているカリフラワー。
白ワインがよく合う、白色で統一したおしゃれなひと皿
（料理：浅利素子）
●4人分
カリフラワー……250g
ホワイトマッシュルーム……6個
リンゴ……1/2個
カマンベールチーズ……1個
ベビーリーフ……適宜
〈味噌マヨネーズ〉
味噌……大さじ1
マヨネーズ……大さじ2
- 1
-
味噌マヨネーズを作る。味噌とマヨネーズを合わせ、よく混ぜる。
- 2
-
カリフラワーは、ひと口大の小房に分ける。
- 3
-
ホワイトマッシュルームは石づきを落とし、縦に4つ割にする。
- 4
-
リンゴは皮をむいて芯を取り、12個に切り分ける（まず4等分にくし型に切り、さらに横に3等分すると大きさがそろう）。
- 5
-
カマンベールチーズを皿にのせ、電子レンジ（600Ｗ）で1分間加熱し（真ん中がトロトロになればOK）、盛りつけ用の皿の中央に置く。そのまわりに（2）、（3）、（4）、ベビーリーフを盛りつける。（1）を別の器に入れて添える。
- 6
-
まずは熱々のカマンベールチーズをつけて召し上がれ。チーズに飽きたら味噌マヨネーズでどうぞ。
-
● 採りたてのカリフラワーをぜひ生で味わってください。
● リンゴとマッシュルームは変色しやすいので、食べる直前に切るとよいですよ。
● おもてなしのオードブルとしてもおすすめです。
- 浅利素子
- あさり・もとこ
秋田県出身。調理師学校を卒業後、製菓・製パン・レストランなどで製作する喜び・楽しさと、それを伝えていくことを学ぶ。現在、講習会などを通じて、食の大切さや調理することの楽しさを提案していきたいと日々、奮闘中。
