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カリフラワー「美星(R)」のホワイトサラダ

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生でのおいしさが注目され始めているカリフラワー。
白ワインがよく合う、白色で統一したおしゃれなひと皿
(料理:浅利素子)

生でのおいしさが注目され始めているカリフラワー。
白ワインがよく合う、白色で統一したおしゃれなひと皿
(料理:浅利素子)

主な食材
ジャンル
収穫時期
所要時間

材料

●4人分
カリフラワー……250g
ホワイトマッシュルーム……6個
リンゴ……1/2個
カマンベールチーズ……1個
ベビーリーフ……適宜

〈味噌マヨネーズ〉
味噌……大さじ1
マヨネーズ……大さじ2

作り方

1

味噌マヨネーズを作る。味噌とマヨネーズを合わせ、よく混ぜる。

2

カリフラワーは、ひと口大の小房に分ける。

3

ホワイトマッシュルームは石づきを落とし、縦に4つ割にする。

4

リンゴは皮をむいて芯を取り、12個に切り分ける(まず4等分にくし型に切り、さらに横に3等分すると大きさがそろう)。

5

カマンベールチーズを皿にのせ、電子レンジ(600W)で1分間加熱し(真ん中がトロトロになればOK)、盛りつけ用の皿の中央に置く。そのまわりに(2)、(3)、(4)、ベビーリーフを盛りつける。(1)を別の器に入れて添える。

6

まずは熱々のカマンベールチーズをつけて召し上がれ。チーズに飽きたら味噌マヨネーズでどうぞ。

ポイント

● 採りたてのカリフラワーをぜひ生で味わってください。
● リンゴとマッシュルームは変色しやすいので、食べる直前に切るとよいですよ。
● おもてなしのオードブルとしてもおすすめです。

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浅利素子
あさり・もとこ

秋田県出身。調理師学校を卒業後、製菓・製パン・レストランなどで製作する喜び・楽しさと、それを伝えていくことを学ぶ。現在、講習会などを通じて、食の大切さや調理することの楽しさを提案していきたいと日々、奮闘中。

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