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ニンジン「ベーターリッチ(R)」のサラダ
生のニンジンならではの甘みとパリパリ感は絶品！
サンドイッチの具としてもおすすめです
（料理：浅利素子）
- 下ごしらえ
ニンジンはきれいに洗い、ヘタを落としておく。皮はむかない。
●4人分
ニンジン「ベーターリッチ(R)」……2本（約300g）
塩……小さじ1/2
赤ワインビネガー……大さじ4
オリーブオイル……大さじ4
パセリ……適宜
- 1
-
ニンジンは千切りスライサーで粗めの千切りにする。
- 2
-
（1）に塩を加えて軽く混ぜ、5分程度おいておく。
- 3
-
ニンジンから水分が出たら、軽く絞る。赤ワインビネガーとオリーブオイルを加えて混ぜる。
- 4
-
味がなじんだら器に盛り、刻みパセリを散らす。
-
● 千切りスライサーを使うことで断面に傷がつき、味がしみ込みやすくなります。
● ニンジンから出た水分は、絞りすぎないようにしましょう。
●赤ワインビネガーとオリーブオイルの量は、お好みで調整してください。
- 浅利素子
- あさり・もとこ
秋田県出身。調理師学校を卒業後、製菓・製パン・レストランなどで製作する喜び・楽しさと、それを伝えていくことを学ぶ。現在、講習会などを通じて、食の大切さや調理することの楽しさを提案していきたいと日々、奮闘中。
