「麗夏」でトマトケチャップ

2016/09/09

風味がよくてジューシー！応用も利くのでおすすめです（料理：浅利素子）

主な食材

ジャンル

●「麗夏」は湯むきして粗く刻む。タネのまわりの水分も果肉と一緒にボウルに入れておきます。 ●タマネギ、ニンニクは皮をむき、粗く刻みます。 ●鷹の爪はタネを取っておきます。

トマト「麗夏」……1kg
タマネギ……1/2個
ニンニク……1片
塩……10ｇ
砂糖……40ｇ
酢……大さじ2
ローリエ……1枚
鷹の爪……1/2本

ポイント

● 「麗夏」のタネが気になるようなら湯むき後、横半分に切ってスプーンなどでボウルにかき出します。その後、網などでこして、水分は鍋に戻してください。
● 煮詰めている途中でアクがたくさん出るので、きれいに取りましょう！

浅利素子

あさりもとこ

秋田県出身。調理師学校を卒業後、製菓・製パン・レストランなどで製作する喜び・楽しさと、それを伝えていくことを学ぶ。現在、講習会などを通じて、食の大切さや調理することの楽しさを提案していきたいと日々、奮闘中。