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王様トマトのオニオンドレッシング
甘さとコクが堪能できるシンプルなトマトサラダ。
（料理：熱田陽子 写真：大前信明）
●4人分
王様トマト「麗夏」……4個
タマネギ……1/2個
【A】エクストラバージンオリーブ油……大さじ3
【A】白ワインビネガー……小さじ2
【A】塩……小さじ1/3
【A】粗びきコショウ……少々
エクストラバージンオリーブ油……大さじ2
塩……少々
- 1
-
「麗夏」はヘタを取って厚さ1cmの輪切りにし、バットに並べてごく軽く塩をふり、オリーブ油をふって冷蔵庫で冷やします。
- 2
-
タマネギはみじん切りにしてボウルに入れ、【A】を加えて混ぜ合わせます。
- 3
-
1の「麗夏」を器に盛りつけ、2のオニオンドレッシングをかけます。
-
スライスした「麗夏」を塩とオリーブ油で軽くマリネすると、味がなじんで、いつものトマトサラダがワンランクアップします。
- 熱田陽子
- あつた・ようこ
東京生まれ。フードコーディネーター。料理本や食関係の企画、編集の一方、自らも素材を生かした季節感あふれるレシピを多く提案。著書に『野菜の切り方BOOK』（集英社）がある。
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