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王様トマトの濃厚無水カレー
しっかりとトマトの味を感じられる、トマトの水分だけで作るカレー！
- 下ごしらえ
トマトはへたを取り、湯むきしたら大きめの角切りにする。お好みで飾り用のトマトを用意する。
●2人分
王様トマト……Ｍ玉3～4個またはＬ玉2～3個（600g）
牛コマ肉……150g
タマネギ……1個（200g）
ジャガイモ……1個（100g）
ニンジン……1/2本（100g）
【A】ニンニク（みじん切り）……1片（小さじ1）
【A】ショウガ（みじん切り）……1片（小さじ1）
カレールウ……1/4箱（市販の2～3人分）
サラダ油……大さじ2
ご飯……適量
ローリエ……1枚
飾り用の王様トマト……適宜
- 1
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タマネギは1cmの薄切り、ジャガイモは芽を取り、一口大に切る。ニンジンは乱切りにする。
- 2
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鍋にサラダ油と【A】を入れ、中火で炒める。香り立ってきたらタマネギ、ジャガイモ、ニンジン、牛肉の順に加え、中火で炒める。
- 3
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（2）にトマトとローリエを加え、中火で15分煮込み、一度火を止めて、カレールウを入れてよく溶かす。
- 4
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時々かき混ぜながら中火で煮込み、とろみがついたら火を止める。
- 5
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器にご飯、（4）、飾り用のトマトを盛りつける。
-
水分が足りなくなってしまうので、ふたを開けすぎないように注意します。トマトの水分が多い時は、ルウを入れる前の煮込み時間や火力で調整します。無水料理に適した鍋やフライパンを使うと失敗しにくいです。飾りの野菜は季節に合わせて根菜や彩鮮やかなピクルスにするのもおすすめです。
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