ナスの育て方・栽培方法

難易度

難易度：マークが多いほど難易度が上がります。

学名Solanum melongena L.
和名／別名ナス
英名Egg Plant、Aubergine
原産地／生産地インド東部
分類ナス科ナス属
発芽地温25～30℃
生育適温20～30℃

日当たり日なた
土壌酸度中酸性～中性

植えつけ株間50cm前後

栽培暦

ナスとは

ナスは栄養面で特記すべきものはありませんが、食物繊維は多く含まれています。果皮の紫色は「ナスニン」と呼ばれる色素で、ポリフェノール類に属します。用途は煮物、焼ナス、天ぷら、炒め物、漬物などと広く、たいへん便利な食材です。特に油によくあうので、揚げ物や炒め物に向いています。

ナスの大きさには大長、大丸、卵形から小丸まであり、果形も長形、中長形、卵形、丸形などがあり、多彩です。大長ナスで大きいものは40～50cmにもなるものがあります。皮の色も濃い紫色だけでなく、白や緑もあり、結構変化に富んでいます。また、地方品種も多いので、それらを栽培してみるのも楽しみでしょう。

高温性の野菜で、夏の暑さにもよく耐え、雨にも比較的強くて作りやすい野菜です。土壌水分が多く、耕土の深い、肥沃な畑が適します。日当たりのよい場所を好み、日照時間が長く、日射量が多いほど収量も多くなります。「ナスは水で育つ」といわれるくらいで、水が不足すると、生育が悪くなって収量が上がらないだけでなく、果実のツヤがなくなり、ハダニ類の被害が多くなります。なお、ナスは連作を特に嫌う野菜ですので、ナス、トマト、ピーマンなどのナス科野菜を3～4年は栽培していない畑を選びましょう。

種まき～育苗管理

箱に育苗土を入れ、深さ1cmの溝を8cm間隔で作り、種を5mm間隔にまきます。5mmほど覆土し、水やり後、箱を保温（夜25～昼30℃）します。発芽後は夜温を20℃くらいに保ち、本葉2枚になったら12～15cmポットに移植して夜温15℃程度で管理しながら本葉7～8枚の定植苗まで育てます。

〈POINT〉順調な育苗には適温確保を！

発芽適温を保てば5～7日ほどで発芽します。種まきから60～80日で定植適期苗になります。保温が困難な場合や畑に土壌病害が出る恐れがある時などは、接ぎ木苗を購入した方がよいでしょう。

畑作り～定植

定植2週間以上前に苦土石灰を散布して耕し、1週間前に堆肥、元肥を施して再度耕します。畝作りは定植2～3日前に行い、地温を上げるために黒色ポリマルチをします。定植は根鉢が畝面より2～3cm高くなるよう浅植えし、支柱を立て誘引します。害虫防除のため浸透移行性殺虫剤を株元に1株につき約2gほど散布します。