けっきゅうやさい 結球野菜

ハクサイ、キャベツ、レタスなどのように葉が一枚一枚巻きながら重なり、球状になる野菜。リーフレタスのように葉の巻きがゆるく、完全に結球せず半結球となるものもあります。

「うちのキャベツうまく結球しなかったんだけど、何でかなぁ？」
「下葉を虫に食われたりしたんじゃないの？」

ハクサイの結球は、種まき後40～45日で開始しますが、そのときの適温が15～16℃と低いことから、家庭菜園では温度が上昇していく春よりも、夏から秋に種まきし、秋から冬の低温期に育て、収穫する方法が栽培しやすいです。

また、ハクサイ、キャベツは、追肥を与えて外葉を十分に成長させることで品質が向上するので、追肥をして外葉をしっかり育てるようにします。
芽キャベツは、球の肥大を促すため、日当たりと風通しがよくなるように葉かき作業を行います。わき芽が結球を始めたころ、頂部の葉を10枚ほど残してその他の葉は全部切り取ります。