トマトは栄養成長（葉や茎などの成長）と生殖成長（花や果実、種子などの成長）が同時に進行する野菜です。このため、長い間トマトを収穫するためには、栄養成長と生殖成長のバランスを適切に保つ必要があります。このバランスが崩れてしまうと、葉ばかり茂って実が付かなかったり、花や実が付きすぎて株がバテてしまう、なり疲れの状態になります。このバランスを保つために適切な誘引・整枝が必要になってきます。

トマトは主茎を1本仕立てで誘引します。誘引用の支柱は定植前に植え穴から10cm程度離したところに設置します。トマトが大きくなっても倒れないよう、支柱には斜めに筋交いを入れるなどしてしっかり固定します。誘引は定植後すぐに始めましょう。主茎を麻ひもなどで結んで支柱に固定します。ひもをきつく結ぶと誘引後、トマトが成長したときに茎に食い込むので、ゆとりを持たせて結びます。

わき芽は基本的に小さいうちに摘み取ります。摘み取るのが遅いと、わき芽に栄養が取られたり、わき芽を取った後の切り口が大きくなり、細菌が侵入するなどトマトにダメージを与えることになります。茎の太さは1～1.2cmが適切ですが、これより太いときは生育が栄養成長へ傾いているので、わき芽を少し大きくしてから摘むようにします。

摘果は大玉トマトの場合、果実がピンポン球程度の大きさになったときに行います。1、2段目は3果、それ以降は4果を目安に残すようにします。果実を付けすぎると生殖成長へ生育が傾き、株がバテてしまいます。ミニトマトの場合、摘果は基本的に不要です。

収穫が終わった段より下の葉は不要なので、随時除去します。収穫終了予定の段（手の届く高さまたは支柱の高さなど）に蕾が見えたら摘芯をします。摘芯は一番上の蕾の上に葉を1～2枚付けた状態で主茎を切ります。また、わき芽を全て取ってしまうと生育が悪くなるので、主茎の先端に1～2個わき芽を残すようにします。

トマトは栽培期間の長い野菜なので、全期間にわたって必要な肥料量を補うことが大切です。また、初期に肥料が多いと栄養成長に傾いてしまうので、元肥は控えめにして、定期的な追肥で肥料分を補う必要があります。

追肥時期は、1回目は1段目の果実がピンポン球くらいの大きさになったときです。2回目以降は、3段目、5段目と奇数段の花が咲いたころに施します。追肥量は、化成肥料を1株当たり一握り（約30g、チッ素成分で2～4g／平方メートル）とします。株元から20cmほど離して溝肥か穴肥で施します。

追肥のタイミングや量については、これらを基本としますが、樹勢を見ながら肥料の効き具合を判断して調節していきましょう。栄養成長と生殖成長のバランスを取ることが必要になります。