ハクサイの育て方・栽培方法

直まきまたは定植の2週間以上前までに、苦土石灰を全面に散布し深く耕します。その後、1週間前には堆肥と元肥を施して耕し、畝をたてます。種まきは、直まきとポット（7～9cm）まきいずれの場合も直径5cm、深さ1cmくらいの穴を作り、5～6粒をお互いに離してまき、覆土を5mm程度にして軽く押さえます。

苦土石灰は2～3握り（100～150g）、堆肥は約3kg、元肥は化成肥料（N：P：K＝8：8：8）を3握り（約150g）程度とします（いずれも1平方メートル当たり）。ポットまきは害虫や乾燥の影響を受けにくい利点があります。

3～4日で発芽します。間引きは直まき、ポットまきともに子葉が開ききった頃に3～4本立ちに、本葉が2枚になった頃に2本立ちにします。ポットまきでは本葉4～5枚になったら2本立ちのまま定植します。その後、本葉6～7枚になったら順調な生育をしていて病虫害のない株を1本残します。

ポットまきの苗を定植する際は、鉢土がくずれないよう定植前日にしっかり水やりをしておきます。また、定植後も土が乾いていたら水やりします。

追肥の1回目は1本立ちに間引いたあと、1握り（約50g）ほどの化成肥料を株の周りにばらまきます。そして、株がぐらつかないように株元に軽く土寄せします。この後、2週間おきに1握りを合計2～3回施し、除草もかねて軽く土寄せします。

最後の追肥の頃は細い根が地表近くにたくさん張ってきているので、根を傷めないよう土寄せはしない方がよいでしょう。追肥で葉などに肥料が残っていると肥料やけを起こすので注意しましょう。

軟腐病、べと病、根こぶ病などが重要です。なかでも軟腐病は結球間近になって茎の地際から腐り始めて悪臭を放つようになります。発生してからでは防除できないので、予防的な薬剤散布が大切です。害虫はアオムシ、アブラムシ、コナガ、ヨトウムシが発生しますが、早期防除につとめましょう。

軟腐病や根こぶ病は連作をしない、畝を高くして水はけをよくする、などである程度防ぐことができます。

収穫は頭を押さえてみて固くしまっていて十分結球したものから収穫します。種まきしてから早生種で60日前後、晩生種で100～120日で収穫できます。収穫時期のハクサイは地面にぴったりくっついていますので、球を斜めに押して外葉との間にできたすき間に包丁を入れて芯を切断します。

中生・晩生種は霜の害を受けないように、結球がほとんど完了した頃に外葉で包んで肩の部分をひもで縛っておくと、寒さによく耐え、遅くまで畑に置くことができます。

• ハクサイの種
• ハクサイの苗