ニラの育て方・栽培方法
難易度：マークが多いほど難易度が上がります。
- 学名Allium tuberosum Rottler
- 和名／別名ニラ、古美良、フタモジ
- 英名Chinese leek、Chinese chive
- 原産地／生産地中国西部
- 分類ユリ科ネギ属
- 発芽地温20℃前後
- 生育適温20～25℃
- 日当たり日なた
- 土壌酸度弱酸性
- 植えつけ株間15～20cm
栽培暦
ニラとは
ニラ特有の香りのもとは、ネギやタマネギにも含まれる硫化アリルで、ビタミンB1の吸収を促進します。また、豊富に含まれるカロテンとビタミンEは油との相性がよく、レバーなどとの炒め物や中華料理に欠かせない野菜です。一方、お浸しや吸い物など和風調理にも適しており、栄養価が高い万能の緑黄色野菜と言えます。
ニラは葉の幅が広い大葉群と、小葉（細葉）群及び花ニラ群に大別されます。大葉群と小葉群は冬季、休眠しますが、品種によって深い・浅いがあります。花ニラ群は休眠しません。現在の主流である大葉系は、休眠が浅く、葉長・葉幅が大きく、葉肉は厚くて葉色が濃緑で、品質がよく、栽培しやすい特性を持っていますが、耐乾性がやや劣りますので注意が必要です。黄ニラは、新芽が伸びる前から光を遮って育てたものです。
ニラは野菜のなかでは数少ない多年草です。比較的寒さに強く、夏季、気温が高くなると生育は早くなりますが、葉が細く、薄くなります。土壌はあまり選びませんが、酸性では生育が悪く、好適土壌pHは6～7です。花芽は長日・高温条件で分化し、7～8月にトウ立ち・開花します。ニラは冬、低温・短日で休眠に入り、地上部は枯れます。花ニラは比較的高温を好み、年中トウが立ち、それを食用にします。
種まき・育苗管理
種まきは露地に作った苗床に、深さ・幅とも1cmほどのまき溝（溝の間隔は10～15cm）を作り、種をスジまきします。そして、5mmほど覆土して板で押さえ、水やりします。発芽後、本葉1～2枚時に株間を1～2cmほどに間引きします。種まき後30日、60日になったら追肥します。
〈POINT〉 発芽まで乾燥させない！
発芽まで10～14日かかります。追肥量は化成肥料を1回1平方メートル当たり2～3つまみ（10～15g）とします。育苗期間は80～90日です。定植適期苗は分げつ2～3本、葉数4～5枚、草丈25cmほどです。
畑の準備と定植
定植の2週間以上前に苦土石灰を施用して耕します。1週間前に堆肥と化成肥料を施して耕し、定植畝を作ります。畝は幅60～70cmとし、株間15～20cm、条間30cmの2条植えとします。定植は深さ5cmほどの植え穴を作り、1穴に4～5本まとめて植えます。
〈POINT〉 酸性土壌に弱いので苦土石灰散布を！
苦土石灰は1平方メートル当たり3握り（約150g）、堆肥は約3kg、化成肥料（N：P：K＝8：8：8）は3握り（約150g）とします。
定植後～収穫までの栽培管理
定植後3週間ごとに土寄せ（2～3cm厚さ）を2～3回します。春まきの定植年の9月頃に追肥して株の充実を図ります。冬に地上部は枯れますが、春になると萌芽してきます。2年目からの追肥は収穫ごとに行い、株の消耗を防ぎます。3～4年たったら春か秋に掘り上げ、株分けして3本くらいずつまとめて植え直します。
〈POINT〉 株が込んできたら早めに改植を！
土寄せしないと分げつが多すぎるようになり、倒れやすくなります。追肥量は1回軽く1握り（約30g）とします。追肥後、水やりすると肥料の効きがよくなります。株が古く、込んでくると、葉も細く、薄くなってきます。
病虫害
病気はさび病、乾腐病、白斑葉枯病などが発生しますので、早期防除に努めます。害虫ではアブラムシが最も被害が大きくなりやすいので、早期発見に努め、早めに薬剤散布しましょう。
〈POINT〉 早期発見・早期防除！
施肥量が多すぎると、葉が茂りすぎて風通しが悪くなり、病虫害が発生しやすくなります。アブラムシの防除では、定植用の植え穴に殺虫剤を入れ、土と混ぜるとよいでしょう。
収穫
種まき後2年目になり、葉が20cm以上に伸びてきたら、株元を3cmほど残して収穫します。夏になるとトウ立ちしてくるので、蕾が開く前に摘みとり、炒め物などに利用します。収穫は年に4～5回を目安とします。
〈POINT〉 収穫したら追肥する！
ハサミで収穫するとよいでしょう。収穫から次の収穫までの日数は20日前後になります。収穫物が不必要でも株を消耗させないように刈り取ります（捨て刈りと言います）
ニラの種 
