カボチャの育て方・栽培方法

難易度

難易度：マークが多いほど難易度が上がります。

学名Cucurbita maxima Duch.（西洋カボチャ） Cucurbita moschata Duch.（日本カボチャ） Cucurbita pepo L.（ペポカボチャ）
和名／別名カボチャ
英名Pumpkin
原産地／生産地南アメリカ
分類ウリ科カボチャ属
発芽地温25～30℃
生育適温20℃前後

日当たり日なた
土壌酸度中酸性～中性

植えつけ株間1～1.2m

栽培暦

カボチャとは

カボチャは体内でビタミンAとなるカロテンが多く、果肉の黄色が濃いほど豊富です。また、ビタミンC、たん白質、食物繊維、ミネラル（特にカリウム）を豊富に含み、栄養価が高い緑黄色野菜です。「冬至カボチャ」といわれるように、野菜の中でも保存性がよいことから、貯蔵しておき、ビタミン源の少ない冬にも食べたいものです。

カボチャには日本種、西洋種、ペポ種の3種があります。日本種は昔から栽培されていたため、地方品種が多くあります。果肉は粘質です。これに対して、西洋種の肉質は粉質で、果皮の色は黒緑色、白皮、赤皮などがあります。未熟果をサラダや漬物に利用する新しい品種も人気です。ペポ種には若どり用のツルなしカボチャや、外観が色とりどりのものがあり、栽培する楽しみがあります。

西洋カボチャは冷涼で乾燥した気候を好み、日本カボチャは高温多湿に耐えます。ペポカボチャは耐暑性があります。土質を選ばず、日当たりさえよければ旺盛に育つ作りやすい野菜です。根は広く張るので吸肥力が強く、ほかの作物が栽培できない場所でも作れますが、チッ素肥料が多く残っている畑や、チッ素肥料を多肥にするとつるぼけとなります。水はけが悪いと茎葉に疫病が発生しやすいので、水はけをよくします。

種まき～定植の育苗管理

種まきは、ポット（9～12cm）まきと直まきいずれも、直径4～5cm、深さ1cmくらいの穴を作り、4～5粒をまいて土をかぶせ、手で軽く押さえて水やりします。本葉1～2枚の時に2本に間引きし、本葉2～3枚で1本立ちにします。

〈POINT〉確実な発芽には保温を！

直まきではホットキャップをかぶせて保温し、ポットまきでも25～30℃前後になるよう保温します。3～5日ほどで発芽します。定植適期苗は本葉4～5枚（種まき後30日前後）です。

畑の準備～定植または直まきまで

定植または直まきの2週間以上前までに苦土石灰を散布して深く耕します。1週間前に、直径30～40cm、深さ30cmほどの穴を掘り、底に堆肥を入れ、掘り上げた土に化成肥料、過リン酸石灰をかきまぜて穴に埋め戻し、周りの土を集めて高さ10cmほどの定植床または直まき床を作ります。株間は1mほどにします。

〈POINT〉肥料のやりすぎ厳禁！

苦土石灰は1平方メートル当たり2～3握り（100～150g）、1穴当たり堆肥は約1kg、化成肥料（N：P：K＝8：8：8）は1握り（約50g）、過リン酸石灰は軽く1握り（約20g）とします。定植は深植えにならないように注意しましょう。定植後はホットキャップをかぶせ、つるが伸びてきたら取りはずします。

定植後～収穫までの栽培管理

整枝は、西洋種では親づる1本と子づる1本、日本種、ペポ種では親づる（本葉5～10枚で摘芯）と子づる2～4本の仕立てとし、着果前は他の子･孫づるはかき取り、後は込みすぎたつるを摘除します。ペポ種でツルなし種（ズッキーニ）の整枝は不要です。追肥は、着果した果がこぶし大になった頃に、化成肥料を株元から40cmのあたりに施します。