スイートららキャベツとエビのエスニック風生春巻き

「新藍」は7㎜ほどの幅のせん切りにし、耐熱ボウルに入れてラップをかけ、電子レンジ（500w）で1～2分加熱します。あら熱がとれたら水気をよく絞っておきます。

エビは尾まで殻をむいて背わたを取り、汚れがよく取れるよう片栗粉をまぶしてから水洗いします。沸騰したお湯でゆで、縦半分に切ります。

表示どおりもどしたライスペーパーを広げ、2のエビを3つ、切り口を上にして並べます。エビの上に1の「新藍」の1/4をのせて巻きます。同様に残り3本巻きます。

3を器に盛り、スイートチリソースとマヨネーズを混ぜ合わせたタレを添えます。