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「福耳」ペペロンチーノ
「福耳」のほどよい辛さを生かしたカラフルパスタ
●2人分
トウガラシ「福耳」……1本
パプリカ（赤、黄色など2色くらい）……各1/4個
ペンネ……2人分
ニンニク……適量
オリーブ油……適量
塩、コショウ……少々
- 1
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「福耳」は縦半分に切ってタネを取り除き、一口大に切ります。
- 2
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パプリカは一口大に切り、ニンニクはみじん切りにします。
- 3
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ペンネは少し芯が残る程度にゆで、ゆで上がったらお湯を切ります。
- 4
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フライパンにオリーブ油と2のニンニクを入れ、火にかけます。
- 5
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よい香りがしてきたら「福耳」を加え、少し炒めて辛味を引き出します。さらにパプリカも炒め合わせます。
- 6
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5に3のペンネを入れて炒め、塩、コショウで味をととのえます。
-
「福耳」のタネを取り除く際、胎座（たいざ）（タネがついている白いヒダの部分）まできれいに外せば辛さ控えめに、少し残せばほどよい辛さに調節できます。
