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「アンデス」メロンとサーモンとジャガイモのタルティーヌ

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アンデスメロンの甘い香りがただよう、彩りも鮮やかな一品です
(料理:ベジフルティーチャー 佐藤 雅美)

アンデスメロンの甘い香りがただよう、彩りも鮮やかな一品です
(料理:ベジフルティーチャー 佐藤 雅美)

主な食材
ジャンル
収穫時期
季節
ひなまつり特集
所要時間
15~30分

材料

●4人分
メロン「アンデス」……1個
スモークサーモン……120g
ジャガイモ……中3個
ディルなどのハーブ……適量
【A】レモン汁……小さじ2
【A】白ワインビネガー……小さじ2
【A】マスタード……小さじ2/3
【A】塩……少々
【A】オリーブ油……大さじ2
カンパーニュまたはライ麦パンなど……8枚
クリームチーズ(適宜)……80g
ベビーリーフ……1パック
クルミ(飾り用)……20g
ミニトマト(飾り用)……4個
ディルなどのハーブ(飾り用)……少々

作り方

1

「アンデス」は1cm厚さの一口大にスライスします。ジャガイモは皮つきのまま水からゆでます。ゆで上がったら皮をむき、薄くスライスします。スモークサーモンは一口大に切ります。クルミは170℃のオーブンでローストしておきます。

2

ボウルに【A】のうちオリーブ油以外の調味料を入れて混ぜ、オリーブ油は少しずつ加えながらよく混ぜてソースを作ります。

3

2のボウルに1のジャガイモ、スモークサーモン、それにディルなどのハーブを入れて、全体をあえます。

4

薄くスライスしてトーストしたパンにクリームチーズをぬり、ベビーリーフをのせます。その上に3と「アンデス」をのせて盛りつけます。最後に砕いたクルミと半分に切ったミニトマト、ハーブを飾ります。

ポイント

「タルティーヌ」とは、スライスしたパンにさまざまな具材をのせて一緒に楽しむオープンサンドのこと。スモークサーモン以外にも「アンデス」と相性のよい食材を見つけてみてください。

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